學校食堂蔬菜配送方式及特點

　　學校食堂是蔬菜食材配送行業的主要客戶之一，相信有很多剛剛入行或者想入行創的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶，那么下面就談談個人的一些經驗吧。

　　1.蔬菜配送的特殊性

　　(1)蔬菜的運輸

　　蔬菜常溫流通損失高達25%～30%，其中在運輸環節損失占一半。而且易破損、易腐爛。快裝快運、輕裝輕卸和防燃防凍為重點。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送方式。

　　(2)蔬菜的配送

　　食堂配送特別強調速度和保質，因此，一般采用定時配送、即時配送等形式向用戶供貨。

　　2、學校蔬菜配送方式及特點

　　(1)食堂蔬菜需求特點

　　時下，南京各學校食堂的經營主要分為后勤分組經營和租賃承包經營，不管哪種經營，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經營的同時不僅要保證學生的健康，還要顧及所有員工的工資。批發市場是當下各學校的主要選擇。

　　(2)供應商基本要求

　　食堂蔬菜需求量穩定，要求種類比較繁多，對價格有嚴格的把關。新鮮度強，通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。

　　(3)各高校的現狀

　　各高校通過瀏覽網站，了解各種蔬菜的信息，按照需求給物流中心發去訂單(可以是電話、傳真、E—mail等)，物流中心把各高校的訂單匯總、調整后，按照訂單要求及供需方的具體情況準時配送，其優點如下：

　　價格便宜。通過集貨形成規模效應，減少中間環節，使蔬菜的成本大大降低。

　　蔬菜品質可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對蔬菜的種植、農藥的使用量和蔬菜質量均有嚴格要求。

　　配送時間準確。每天早8—9點和下午2—3點把蔬菜定時送達各高校。

　　(4)主要問題

　　對于自主采購配送的學校來說，雖然配送工作比較靈活方便，但在一定程度上浪費了必要的人力物力資源。而對于采用配送(中心)公司的學校，一方面蔬菜單價是提高了，另一方面采購環節的減少使得總體成本得以下降，但不可忽略的一點是，這必須是高校集體與配送